Gaspacho de carottes à l'ananas
Préparation
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1
Mixez le jus de carottes avec le jus d'ananas, le jus de citron, le vinaigre, la purée de piments d'Espelette et 1 pincée de sel. Réservez au frigo jusqu'au moment de servir, au moins 1 h.
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2
Nettoyez la coriandre, effeuillez-la et mixez-la avec 1 c à s d'eau et 1 c à s d'huile jusqu'à obtention d'une purée lisse. Incorporez le reste de l'huile en filet et 1 pincée de sel.
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3
Remuez la soupe froide, puis répartissez-la dans des verres et tracez 1 trait d'huile à la coriandre au centre.
Ingrédients pour
4 personnes- jus de carottes30 cl
- jus d'ananas15 cl
- jus de citron2 c à s
- vinaigre de cidre2 c à s
- purée de piment (Espelette)1 c à c
- coriandre1 botte
- huile d'olive extravierge
- sel