Préparation

1. 1

   Concassez grossièrement les pistaches. Egouttez et hachez les airelles. Mélangez-les délicatement et rapidement au foie gras.

2. 2

   Tassez le tout dans des emporte-pièce d'1 cm de hauteur et réservez, 1 h, au frigo.

3. 3

   Coupez la brioche en cubes de 2 cm et faites-les dorer sur les 2 faces à la poêle, dans le beurre grésillant.

4. 4

   Démoulez le foie gras et taillez-le en cubes. Superposez-les avec les cubes de brioche en les maintenant à l'aide de bâtonnets en bois. Servez aussitôt.