Préparation

1. 1

   Incisez en croix le dessus des tomates fraîches et plongez-les 15 sec dans de l'eau bouillante. Passez-les directement sous l'eau froide et pelez-les. Préchauffez le four à 180 °C.

2. 2

   Epépinez les tomates et mixez la chair avec les tomates séchées et du poivre.

3. 3

   Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec la crème fraîche. Ajoutez la purée de tomates, le comté et du poivre.

4. 4

   Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange de tomates et de fromage.

5. 5

   Déroulez le fond de pâte et foncez-en un moule à tarte. Badigeonnez-le de moutarde, puis recouvrez de préparation et faites cuire 35 mn au four. Servez dès la sortie du four.