Préparation

1. 1

   Rincez et égouttez les pois chiches. Frottez-les éventuellement les uns contre les autres pour éliminer les peaux.

2. 2

   Nettoyez les jeunes oignons et épluchez l'ail. Retirez la croûte des tranches de pain et plongez la mie dans le bouillon.

3. 3

   Mixez les pois chiches, les jeunes oignons, l'ail, le bouillon et la mie de pain, le jus de citron, le cumin, le lait concentré, le sel et le poivre.

4. 4

   Répartissez la préparation dans des verres et réservez 1 h 30 au frigo. Parsemez de coriandre ciselée et servez bien frais.