Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 210 °C. Recouvrez un moule à tarte du disque de pâte avec sa feuille de protection. Piquez le fond avec une fourchette. Enduisez le fond de moutarde.

2. 2

   Coupez les tomates en rondelles épaisses. Réservez-les sur un plat entre deux couches de papier absorbant et épongez-les.

3. 3

   Dans un saladier, mélangez 2 c à s d'huile d'olive avec les miettes de thym, le piment, du sel et du poivre noir. Passez-y rapidement les tranches de tomates puis répartissez-les sur le fond de pâte en une ou deux couches.

4. 4

   Fouettez les oeufs avec la crème et le cantal. Nappez-en les tomates. Faites cuire, 20 à 25 mn, à four chaud. Servez tiède.