Préparation

1. 1

   Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Pressez les citrons verts et filtrez le jus. Faites-le chauffer dans un poêlon, puis essorez la gélatine avec les doigts, faites-la fondre dans le jus de citron chaud, ôtez du feu et laissez tiédir.

2. 2

   Fouettez le lait concentré en mélange mousseux, incorporezy peu à peu le jus de citron en fouettant énergiquement. Répartissez dans des coupes et faites prendre 3 h au frigo.

3. 3

   Râpez le chocolat et faites-le fondre. Ajoutez la crème fraîche et laissez refroidir.

4. 4

   Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez le sucre impalpable et mélangez au chocolat. Réservez au frigo.

5. 5

   A l'aide d'une poche à douille, répartissez la mousse au chocolat sur la mousse de citron vert et servez très frais.