Préparation

1. 1

   Dans de l’eau bouillante salée, faites cuire les rigatonis al dente, selon les instructions de l’emballage.

2. 2

   Pendant ce temps, faites chauffer une poêle profonde, à feu moyen. Ajoutez 1 à 2 c à s de poivre noir grossièrement moulu dans la poêle, sans huile, et laissez griller 1 min. Réduisez à feu doux et ajoutez un filet d’huile d’olive.

3. 3

   Égouttez les rigatonis et réservez une tasse d’eau de cuisson. Ajoutez immédiatement les pâtes dans la poêle avec le poivre noir grillé. Ajoutez un peu d’eau de cuisson, mélangez. Réduisez à feu très doux et ajoutez le pecorino râpé, petit à petit, en remuant constamment. Ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire jusqu’à ce que la sauce ait une belle consistance crémeuse, salez et poivrez.