Préparation

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   Rincez et égouttez les lentilles. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Coupez les carottes et le céleri en morceaux. Portez à ébullition le bouillon de légumes avec le bouquet garni, faites-y cuire les pommes de terre, le céleri et les carottes 15 min.

2. 2

   Épluchez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans du beurre avec les dés de potiron 5 min. Ajoutez-les au bouillon avec les lentilles. Diminuez le feu, ajoutez la crème et faites épaissir avec la fécule de maïs.

3. 3

   Coupez les pleurotes en morceaux, faites-les revenir dans la même poêle que l'oignon et le potiron, avec un peu de beurre supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, salez, poivrez.

4. 4

   Répartissez le waterzooi dans des assiettes creuses, ajoutez les pleurotes, décorez de persil plat.