Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Rincez les tomates, disposez-les dans un plat de cuisson. Épluchez l’oignon rouge, coupez-le grossièrement et ajoutez-le aux tomates en grappe.

2. 2

   Salez et poivrez le haché de poulet, malaxez et formez des boulettes avec les mains humides. Ajoutez-les dans le plat, arrosez le tout de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Ajoutez les brins de thym, salez, poivrez, et enfournez, 25 min.

3. 3

   Pour le pistou, épluchez et pressez l’ail. Râpez le zeste du citron pour en obtenir 1 c à c. Ciselez les feuilles de menthe. Dans un bol, mélangez la menthe avec l’ail pressé, le zeste de citron râpé et l’huile d’olive, salez et poivrez.

4. 4

   Dans une poêle à sec, faites dorer les amandes effilées, répartissez-les sur la cocotte et terminez par le pistou.