Préparation

1. 1

   Faites cuire le riz rouge dans le bouillon de légumes, selon les instructions du paquet. Ajoutez de l’eau ou du bouillon si nécessaire. Mélangez-le avec la moitié de l’huile d’olive, salez et poivrez, réservez.

2. 2

   Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Rincez les poivrons pointus, coupez-les en rondelles. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez-y l’ail, l’oignon, les rondelles de poivron et les anneaux de calamar. Assaisonnez avec le paprika, salez et poivrez, remuez, 3 min.

3. 3

   Ciselez les feuilles de persil. Coupez les jeunes oignons en oblique. Ajoutez le riz rouge dans la poêle, mélangez, 2 min. Parsemez le persil plat, décorez de jeunes oignons et servez.