Préparation

1. 1

   Rincez les palourdes à l‘eau salée. Épluchez et émincez l‘ail et les échalotes. Au robot, mixez les épinards dans le bouillon de légumes pour obtenir une couleur verte.

2. 2

   Faites chauffer l‘huile d‘olive dans une poêle profonde, ajoutez le riz pour paella, la moitié de l‘oignon et de l‘ail, remuez. Ajoutez le bouillon et les petits pois et laissez mijoter jusqu‘à cuisson complète.

3. 3

   Dans une deuxième poêle, faites revenir le reste de l‘oignon et de l‘ail avec un peu d‘huile d‘olive, 3 min. Ajoutez les palourdes, le vin blanc et 10 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter jusqu‘à ce que les coquilles s‘ouvrent.

4. 4

   Mélangez les 2 préparations ensemble. Décorez de cerfeuil et servez.