Préparation

1. 1

   Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une sauteuse, avec le gingembre, dans de l'huile, 3 min.

2. 2

   Pelez la carotte, coupez-la en dés. Émincez le céleri. Ajoutez-les avec le curry et la cannelle, faites sauter, 2 min. Ajoutez les tomates et le lait de coco, laissez mijoter, 10 min. Rincez et égouttez les pois chiches, ajoutez-les, salez et poivrez. Hors du feu, ajoutez les épinards, laissez-les réduire.

3. 3

   Mettez la farine, les œufs battus et la chapelure dans 3 assiettes creuses. Mélangez la chapelure avec la noix de coco. Salez et poivrez le poisson, trempez-le dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure. Faites-le dorer dans de l'huile, égouttez-le sur du papier absorbant.

4. 4

   Versez le curry dans les assiettes, déposez-y le poisson, décorez de coriandre.