Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Pelez le butternut et coupez la chair en morceaux, répartissez-les sur une plaque de four, arrosez d’huile d’olive, sel et poivre, ajoutez l’ail entier non pelé et le thym. Enfournez, 20 min. Laissez le four allumé.

2. 2

   Dans un poêlon, faites chauffer le lait, à feu doux, avec 1/2 oignon, les grains de poivre et quelques tiges de persil (sans les feuilles). Laissez infuser, 5 min puis filtrez.

3. 3

   Coupez le fenouil en lanières et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, 20 min, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, salez et poivrez. Ajoutez la crème et laissez réduire un peu. Éteignez le feu, ajoutez la roquette, les feuilles de persil hachées et du zeste de citron. Salez et poivrez.

4. 4

   Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine, mélangez en roux blond puis ajoutez le lait aromatisé, en fouettant pour obtenir une béchamel lisse, assaisonnez avec la moutarde et une poignée de gruyère râpé.

5. 5

   Assemblez lasagne : une couche de fenouil, de feuilles de lasagnes, du potiron, de la sauce au fromage, etc... Recouvriez de chapelure panko et du reste de fromage râpé. Enfournez, 35 min.