Préparation

1. 1

   Portez à ébullition 1 l d'eau avec le sucre, la cannelle et la moitié du zeste. Baissez le feu et laissez fondre le chocolat dans l'eau.

2. 2

   Pendant ce temps, faites dissoudre la fécule de maïs dans 50 cl d'eau, puis ajoutez-la au lait chocolaté en remuant, laissez mijoter, 5 min. La texture doit être assez ferme.

3. 3

   Versez le lait au chocolat dans des tasses, décorez avec le reste du zeste et les flocons de piment.