Préparation

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   Épluchez les asperges, découpez les plus épaisses en deux, dans le sens de la longueur. Dans de l'eau bouillante salée, faites-les blanchir, 2 min. Retirez les asperges et laissez-les égoutter, réservez le liquide de cuisson.

2. 2

   Faites cuire les pâtes dans l'eau de cuisson des asperges, selon les instructions de l'emballage.

3. 3

   Pendant ce temps, faites griller les asperges dans une poêle. Hachez grossièrement les noisettes grillées? Égouttez les pâtes, incorporez-y 2 c à s d'huile d'olive.

4. 4

   Répartissez les pâtes dans les assiettes, ajoutez les asperges, la burrata et la pancetta hachée. Décorez avec les noisettes et le persil haché, arrosez de 2 c à s d'huile d'olive, salez et poivrez.