Préparation

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   Préchauffez le four à 170 °C. Épluchez et émincez les échalotes et l'ail. Découpez la viande en petits morceaux, salez et poivrez. Faites-la colorer, dans une cocotte, avec l'huile d'olive, à feu vif.

2. 2

   Ajoutez les échalotes, l'ail et le gingembre, remuez, 3 min, versez le fond d'agneau. Couvrez et enfournez, 45 min.

3. 3

   Pendant ce temps, découpez le fenouil en quartiers. Épluchez la patate douce et coupez-la en petits cubes. Ajoutez le fenouil, la patate douce et les abricots dans la cocotte, poursuivez la cuisson, 15 min.

4. 4

   Dans de l’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions de l'emballage, égouttez-le. Parsemez les herbes sur la viande et servez bien chaud avec le riz.