Préparation

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   Préchauffez le four à 180 °C. Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol pour former une pâte. Répartissez le poisson sur une plaque de cuisson, badigeonnez-le de sauce et faites cuire, 10 à 12 min. Réservez le reste de la sauce.

2. 2

   Découpez les pleurotes et les poireaux en fines lanières. Épluchez et émincez l'échalote et l'ail, hachez finement le piment. Dans un wok, faites chauffer les huiles, faites-y sauter tous les légumes, salez et poivrez.

3. 3

   Faites réduire le reste de la sauce dans un poêlon. Sortez le poisson du four et nappez-le de sauce, parsemez de ciboulette.

4. 4

   Répartissez les légumes et le saumon dans les assiettes. Décorez de graines de sésame et de coriandre.