Préparation

1. 1

   Découpez les tomates en 2. Épluchez l'avocat, ôtez le noyau, découpez la chair en tranches. Découpez l'oignon rouge en demi-lunes, mélangez-le avec les lentilles, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

2. 2

   Dans une poêle, faites griller l'halloumi jusqu'à ce qu'il soit doré, poivrez. Pour la vinaigrette, mélangez la coriandre et le jus de citron, ajoutez un filet d'huile d'olive, mélangez bien, salez et poivrez.

3. 3

   Répartissez les lentilles dans les assiettes, ajoutez les tomates, l'avocat et l'halloumi. Versez la vinaigrette, saupoudrez de coriandre supplémentaire.