Préparation

1. 1

   Pelez et émincez l’oignon. Épluchez et coupez les carottes en dés. Taillez le poireau en rondelles. Pelez et pressez les gousses d'ail.

2. 2

   Faites revenir l’oignon et l’ail pressé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le concentré de tomate et poursuivez la cuisson, 2 min, en mélangeant. Ajoutez les carottes et le poireau et faites-les brièvement revenir. Ajoutez le paprika, le paprika fumé, le cumin et la feuille de laurier.

3. 3

   Versez ensuite les lentilles dans la casserole puis ajoutez l’eau à hauteur. Ajoutez le bouillon de légumes puis portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

4. 4

   Ajoutez les tomates, mélangez, puis laissez mijoter à nouveau 15 minutes à couvert

5. 5

   Découpez le chorizo à cuire en tranches et ajoutez-le. Laissez cuire 10 minutes.

6. 6

   Incorporez les épinards à la préparation et laissez-les fondre. Coupez des morceaux d’halloumi et répartissez-les sur la préparation. Laissez-les fondre une ou deux minutes. Servez.

Conseils

1. 1

   Accompagnez le plat de morceaux de baguette.

2. 2

   N’ajoutez pas de sel dans la cuisson des lentilles car elles resteront dures. Si vous les laissez tremper 12h dans de l’eau avant de cuisiner, elles cuiront ensuite en 15-20 minutes maximum.