Préparation

1. 1

   Pelez et lavez les pommes de terre et faites-les cuire, 20 min, à l'eau bouillante salée. Égouttez-les.

2. 2

   Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok et faites-y tomber les épinards. Salez et poivrez. Écrasez les pommes de terre en purée et ajoutez-y les épinards et la crème fraîche. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

3. 3

   Dans une casserole, versez les graines de moutarde avec 8 c à s d'eau, le vinaigre de vin blanc et le sucre et laissez-les cuire jusqu'à ce que les graines de moutarde soient « soufflées ».

4. 4

   Versez les pickles et la crème dans un petit poêlon et faites chauffer, quelques min, à feu doux. Faites cuire les chipolatas, à la poêle, dans l’huile chaude.

5. 5

   Servez les chipolatas avec la purée d'épinards, les graines de moutarde soufflées et la sauce aux pickles tiède.