Préparation

1. 1

   Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites-y revenir 1 échalote émincée. Ajoutez 500 g de mignonnettes de porc coupées en lamelles et poursuivez la cuisson, 2 min. Incorporez 2 c à s de pâte de curry rouge et faites revenir. Mouillez avec 40 cl de bouillon de poulet et 50 cl de lait de coco. Portez à ébullition.

2. 2

   Epluchez 2 patates douces et coupez-les en dés. Ajoutez-les dans le curry et faites cuire, 5 min. Rincez 400 g de lentilles (en conserve) et ajoutez-les dans le curry. Coupez 100 g d’endives en lanières et ajoutez-les en fin de cuisson.

3. 3

   Assaisonnez le curry de jus de citron vert et coriandre.