Préparation

1. 1

   Mélangez la carotte, le céleri-rave et le chou rouge. Préparez une vinaigrette avec l’huile, le sucre, la harissa et le vinaigre de vin blanc. Mélangez la salade avec la vinaigrette et laissez mariner, 15 min, au frigo.

2. 2

   Pour les boulettes : mélangez la viande hachée avec le cumin, le poivre de Cayenne, sel et poivre. Formez des boulettes et faites-les cuire dans de l’huile ou du beurre.

3. 3

   Pelez l’orange à vif. Coupez les figues en deux. Épépinez la grenade.

4. 4

   Mélangez la salade de chou avec la salade de blé et servez-la dans les assiettes. Ajoutez les boulettes, les quartiers d’orange et les figues.

5. 5

   Décorez de pépins de grenade et saupoudrez de sumac.