Préparation

1. 1

   Pelez et hachez l’ail. Hachez les filets d’anchois et mélangez-les avec 1 c à c de leur huile de macération, l’ail, un peu de sel et du poivre.

2. 2

   Faites fondre le beurre dans une poêle, incorporez-y le mélange précédent et maintenez le tout à petit feu.

3. 3

   Éliminez le filament noir le long du dos des scampis, versez-les dans la poêle et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient uniformément roses. Aspergez de jus de citron, parsemez de persil et servez sans attendre.

Variante