Préparation

1. 1

   Mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette, salez et poivrez. Réservez au frais.

2. 2

   Lavez les pommes de terre et faites-les cuire, 20 min, dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et coupez-les en deux. Faites blanchir les haricots, 3 min, dans de l'eau bouillante légèrement salée. Rincez-les à l'eau froide et égouttez-les. Coupez l'ananas en triangles, les oignons en fines lanières et la truite en morceaux.

3. 3

   Faites revenir les salicornes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient croquants.

4. 4

   Répartissez tous les ingrédients sur un plat, salez et poivrez. Décorez avec les oignons et le cresson. Servez avec la vinaigrette.