Préparation

1. 1

   Coupez les maatjes en petits cubes. Lavez la pomme et retirez le trognon, sans la peler. Tranchez-la et détaillez-la ensuite en petits cubes. Rincez le céleri et coupez-le aussi en petits cubes.

2. 2

   Râpez le citron et réservez le zeste. Pressez-le et mélangez le jus à la pomme, au céleri et aux maatjes. Salez et poivrez.

3. 3

   Répartissez quelques feuilles de persil, d’estragon, de basilic et d’aneth (réservez un peu d’aneth pour la déco) dans 4 verres, ainsi que le tartare aux maatjes.

4. 4

   Mélangez la crème au raitfort, le yoghourt grec, salez et poivrez et déposez une cuillerée sur chaque tartare. Décorez de zeste de citron et d’aneth.