Préparation

1. 1

   Découpez 4 longues lamelles de concombre, à l’aide d’un économe. Détaillez le reste du concombre en petits cubes.

2. 2

   Émincez le piment (sans les pépins). Découpez le bar en petits petits cubes et mélangez-les avec le piment, le jus de citron, la sauce soja, l’huile de sésame, la pâte de wasabi, le gingembre râpé, les graines de sésame et le concombre. Salez et poivrez et laissez mariner, 10 mn, au frigo.

3. 3

   Déposez une lamelle de concombre dans un emporte-pièce et remplissez de tartare de bar. Décorez de wakame.