Préparation

1. 1

   Pressez le citron vert. Coupez le pamplemousse à vif (en quartiers, sans les peaux) et détaillez-le en petits cubes. Hachez la coriandre (réservez quelques feuilles), émincez l’oignon rouge, coupez la feta et l’avocat en cubes de 0,5 cm.

2. 2

   Mélangez le jus de citron vert, la moutarde et le miel. Salez et poivrez et ajoutez la coriandre hachée. Mélangez cette sauce à l’avocat, l’oignon rouge, la feta et le pamplemousse.

3. 3

   Mélangez les feuilles de coriandre réservées aux graines germées. Étalez-les sur une grande assiette et disposez le tartare d’avocat par-dessus. Décorez de quelques feuilles de coriandre.