Préparation

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   Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites cuire quelques mn. Déglacez au vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer.

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   Versez, petit à petit, le bouillon et faites cuire le risotto lentement. Préchauffez le four à 200 °C. Déposez les tomates cerise sur une plaque du four, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez, 15 mn.

3. 3

   Incorporez les épinards, en petites parties, au risotto et laissez réduire. Ajoutez la moitié du fromage de chèvre et faites fondre en mélangeant. Servez le risotto sur les assiettes et décorez de morceaux de fromage de chèvre restant, de tomates cerise et de pignons de pin.

Bonne idée

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   Le bouillon chaud est parfait pour la cuisson des féculents, comme, par exemple, le couscous, la polenta ou le risotto. Ceux-ci vont absorber le bouillon (et donc ses arômes). Pensez-y quand vous préparez votre bouillon. Variez la combinaison de vos ingrédients pour un goût différent.