Préparation

1. 1

   Portez 1 l d’eau et le vinaigre à ébullition dans un poêlon. Cassez 1 œuf dans une tasse, faites-le délicatement glisser dans l’eau, laissez-le cuire, de 3 à 4 mn, puis plongez-le dans de l’eau froide et épongez-le sur du papier absorbant. Procédez de la même façon avec les 3 autres œufs.

2. 2

   Faites griller les pains à la poêle ou sous le gril du four et coupez-les en deux. Tartinez les parties inférieures de fromage frais, parsemez d’estragon, poivrez, puis recouvrez de saumon fumé et terminez par les œufs pochés. Fermez les bagels avec les parties supérieures et servez, avec la salade à part.