Préparation

1. 1

   Hachez finement les amandes. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide, 5 mn, pressez-les et faites-les dissoudre dans 3 c à s d'eau chaude.

2. 2

   Dans un bol, mélangez la crème, le yaourt, le sucre, la gélatine dissoute et le miel. Ajoutez les amandes et l'extrait. Versez la préparation dans des verres et laissez reposer, 4 h, au frigo.

3. 3

   Pour la meringue, battez le blanc d'œuf en neige. Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant à bien mélanger. Mettez la meringue dans une poche à douille et dressez de belles pointes sur la panna cotta. Caramélisez la meringue avec un chalumeau. Servez immédiatement.