Préparation

1. 1

   Nettoyez le poivron et détaillez-le en très petits cubes. Coupez l’oignon jeune en rondelles. Taillez le chorizo en petits cubes.

2. 2

   Dans un bol, mettez le couscous et versez-y le bouillon de volaille chaud. Laissez gonfler, 5 mn.

3. 3

   Egrainez le couscous avec une fourchette. Mélangez-le avec le jeune oignon, les cubes de poivron, le chorizo, la coriandre, la menthe et un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec le jus de citron vert et la poudre de paprika fumé.

4. 4

   Répartissez le couscous dans des ramequins ou des verrines et décorez d’une feuille de menthe.