Préparation

1. 1

   Faites fondre 20 g de chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes, versez-le dans une poche à douille fine et longue et farcissez-en les petits choux en les piquant au centre de leur base.

2. 2

   Disposez-les, côte à côte, sur une plaque et réservez-les, 30 mn, au frigo.

3. 3

   Faites fondre le reste du chocolat avec 80 g de sucre impalpable, mélangez intimement, trempez-y rapidement le sommet de chaque chou et montez-les en pyramide sur une grande assiette. Décorez de fruits rouges, saupoudrez de sucre impalpable et servez.

Variante

1. 1

   Farcissez les choux de crème pâtissière à la vanille ou au chocolat ou de chantilly. Si vous préférez les farcir de glace, réservez-les au congélateur avant de les monter en pyramide.