Préparation

1. 1

   Rincez, pelez et épépinez les tomates, coupez leur chair en dés. Pelez et hachez l’ail. Mélangez le tout avec un peu de gros sel et éventuellement de paprika.

2. 2

   Rincez et égouttez les haricots rouges. Épépinez le piment et émincez-le finement. Répartissez les nachos dans un plat, recouvrez-les de haricots rouges, de dés de tomates, de cheddar, et terminez par les rondelles de piment. Couvrez de papier sulfurisé et faites cuire 15 min, au barbecue ou au gril, de façon à ce que le fromage fonde.

3. 3

   Nettoyez et émincez les oignons jeunes. Répartissez-les sur le plat, décorez de pluches de coriandre, aspergez de jus de citron vert et servez.