Préparation

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   Avec un pinceau, enduisez les côtes d’agneau de beurre fondu. Faites chauffer une poêle à griller à feu vif.

2. 2

   Coupez 1 cm de la base des asperges. Portez de l’eau très salée à ébullition.

3. 3

   Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile à feu vif et faites-y dorer les demi grenailles au romarin. Baissez le feu et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps.

4. 4

   Déposez les côtes d’agneau dans la poêle à griller chaude et faites-les cuire pendant 1,5 minute des deux côtés.

5. 5

   Entretemps, faites blanchir les asperges dans l’eau bouillante pendant 3 minutes. Rincez-les brièvement à l’eau froide et présentez-les sur les assiettes chauffées.

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   Ajoutez les demi grenailles au romarin et 2 côtes d’agneau par assiette.