Préparation

1. 1

   Faites fondre le sucre dans 10 cl d'eau bouillante, ôtez du feu et laissez tiédir.

2. 2

   Prélevez 1 c à s de zeste de citron vert à l'aide d'une râpe à petits trous et pressez un citron. Coupez l'autre citron en quartiers pour la présentation et réservez-le au frigo, dans une boîte hermétique.

3. 3

   Coupez les avocats, ôtez le noyau et prélevez la chair. Mixez celle-ci avec le sirop de sucre, le zeste et le jus de citron vert, les yaourts et la menthe.

4. 4

   Versez la préparation dans une sorbetière et faites prendre, au moins 4 h, au congélateur.

5. 5

   Formez des boules de sorbet, versez-les dans des coupes, décorez de quartiers de citron et servez, en entrée, en trou normand ou en dessert.