Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Découpez 4 morceaux dans du papier cuisson et posez-y le poisson. Mélangez le persil, le zeste et le jus de citron. Salez et poivrez les morceaux de poisson et saupoudrez de persil haché, fermez les papillotes. Faites cuire, 10 mn, à four chaud.

2. 2

   Rincez le quinoa et préparez-le selon les indications sur l’emballage et versez-le dans un grand saladier.

3. 3

   Rincez les courgettes et avec une mandoline, coupez-les en longues lanières. Nettoyez les asperges et enlevez le bout ligneux. Arrosez les légumes d’huile d’olive et faites-les griller quelques minutes dans une poêle à griller. Rincez les radis et émincez-les en très fines tranches.

4. 4

   Mélangez les légumes avec le quinoa, servez avec le poisson cuit et décorez avec les radis. 

Bonne idée

5. 5

   Tirez le meilleur du quinoa en faisant d’abord rôtir les grains dans une poêle. Si vous n’êtes pas fan, remplacez-le par du riz sauvage ou du couscous.