Préparation

1. 1

   chauffez le four à 200 °C. Faites revenir l'oignon dans un peu de beurre puis ajoutez la carotte, la tomate,le céleri et le poivron en brunoise. Faites étuver doucement et ajoutez le aji panca (ou du paprika).

2. 2

   Ajoutez-y le thon cuit, épicez avec le cumin, sel et poivre et laissez mijoter, à feu doux. Ajoutez les olives finement hachées et laissez refroidir. 

3. 3

   Découpez des cercles avec un emporte-pièce (10 cm de Ø) dans la pâte feuilletée et mouillez les bords avec du blanc d’œuf, remplissez avec un peu de farce au thon et refermez. Pressez les bords de la pâte avec une fourchette.

4. 4

   Badigeonnez les empanadas avec du blanc d’oeuf et faites-les cuire, 15 mn, à four chaud.

5. 5

   Préparez la salade: faites cuire le quinoa selon les instructions de l’emballage. Rincez les tomates cerises et coupez-les en 2. Rincez les pois chiches et égouttez-les soigneusement. 

6. 6

   Mélangez les pois chiches, les graines de grenade et les tomates cerise avec le quinoa et les herbes. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Ajoutez les jeunes pousses et mélangez, salez et poivrez à votre goût.