Préparation

1. 1

   Avec une mandoline, coupez la courgette et les carottes en fins rubans. Egrenez le poivron et coupez-le en fines lamelles. Pelez et hachez l'échalote, le gingembre et l'ail.

2. 2

   Coupez le poulet en petits cubes. Dans une poêle, faites d'abord revenir les échalotes, l'ail et le gingembre dans l'huile chaude. Emincez la citronnelle et ajoutez-la. Ajoutez le poulet et faites-le dorer. Salez et poivrez.

3. 3

   Faites cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage. Faites revenir les lanières de poivron et les rubans de carottes et de courgette rapidement dans le wok avec de l'huile de sésame. Ajoutez les nouilles égouttées, le piment et les fèves des marais.

4. 4

   Dressez dans un plat et garnissez avec le poulet, les cacahuètes hachées et la coriandre. Arrosez de vinaigre de riz.