Préparation

1. 1

   Nettoyez les moules, jetez celes qui sont ouvertes ou cassées, mettez-les dans une grande casserole. Faites-les cuire, 5 mn environ, à feu vif et à découvert pour qu’elles s’ouvrent. Egouttez-les puis retirez les moules de leur coquille.

2. 2

   Pelez l’oignon et émincez-le. Pelez le céleri-rave et coupez-le en dés. Epépinez le piment et émincez-le. 

3. 3

   Dans la casserole de cuisson des moules, faites chauffer l’huile et revenir l’oignon, le céleri-rave, l’ail et le piment, 1 mn. Ajoutez le vin, le bouillon et les tomates pelées, mélangez et faites cuire, 15 mn, à feu doux.

4. 4

   Ajoutez-y les moules et poursuivez la cuisson, quelques minutes. Répartissez la préparation dans les assiettes et servez aussitôt.