Préparation

1. 1

   Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Pelez les panais, le céleri-rave et les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. 

2. 2

   Dans une casserole, faites revenir l'ail et l'oignon dans le beurre et ajoutez le reste des légumes. Salez et poivrez.

3. 3

   Déglacez avec le bouillon, ajoutez le miel, la feuille de laurier et laissez mijoter, 20 mn, à feu doux.

4. 4

   Faites dorer les tranches de lard dans une poêle bien chaude, séchez-les sur du papier absorbant.

5. 5

   Ajouter 7,5 cl de crème fraîche dans la soupe et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu de jus de citron, garnissez de crème fraîche. Servez avec les tranches de lard grillées et du persil.