Préparation

1. 1

   Lavez et séchez le basilic. Mixez-le avec le parmesan, du sel et du poivre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

2. 2

   Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Egouttez et versez dans un plat.

3. 3

   Entre-temps, faites suer l'échalote dans un poêlon avec l'huile d'olive. Ajoutez la crème et laissez épaissir à petits bouillons, 5 mn, en remuant souvent.

4. 4

   Incorporez le pesto à la crème et mélangez intimement. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez-le éventuellement. Versez le pesto sur les pâtes, mélangez et servez.