Préparation

1. 1

   Mettez les ingrédients du pesto dans le blender et mixez pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Versez-la dans de petits bocaux de conservation et réservez au frais. 

2. 2

   Nettoyez les légumes. Coupez le brocoli en bouquets, la courgette et les carottes en rondelles, le poivron en lamelles et le céleri en petits tronçons. Epluchez et émincez l’oignon. 

3. 3

   Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile de tournesol. Quand il est translucide, ajoutez les légumes et mouillez avec le bouillon. Laissez mijoter, 10 à 15 mn, à feu doux.

4. 4

   Faites cuire les penne al dente selon les indications sur l’emballage et égouttez-les. 

5. 5

   Coupez le poisson en morceaux et arrosez-le de jus de citron. 4 mn avant la fin de cuisson des légumes, ajoutez-y le poisson et les pâtes cuites. La soupe peut frémir mais pas bouillir. Salez, poivrez et ajoutez un peu de pesto aux épinards.