Sorbet crémeux fraise-mangue et fruits frais
Préparation
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1
Préparez le sorbet aux fraises: nettoyez les fraises et mettez-les dans un petit poêlon avec le zeste et le jus du citron, le sucre et le sirop de glucose. Mélangez puis portez à ébullition.
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2
Mixez et passez au chinois. Versez le mélange dans un moule à glaçons et réservez au congélateur.
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3
Mixez les glaçons de purée de fraises au blender avec la crème fraîche, pour obtenir un sorbet. Transvasez dans un bac de congélation et réservez, 2 h, au congélateur.
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4
Préparez le sorbet à la mangue: couoez la chair de mangue en dés et mettez-les dans un petit poêlon avec le zeste et le jus du citron, le sucre et le sirop de glucose. Mélangez puis portez à ébullition.
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5
Mixez et passez au chinois. Versez le mélange dans un moule à glaçons et réservez au congélateur.
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6
Mixez les glaçons de purée de mangue au blender avec la crème fraîche, pour obtenir un sorbet. Transvasez dans un bac de congélation et réservez, 2 h, au congélateur.
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7
Formez des boules de glace et servez-les dans les cornets. Décorez avec des fruits frais.