Préparation

1. 1

   Salez et poivrez les tranches de veau. Sur chacune d’entre elles, déposez une tranche de jambon puis 1 à 2 feuilles de sauge (selon la taille). Roulez-les et maintenez le tout en place avec un bâtonnet de bois.

2. 2

   Saupoudrez les roulades de farine et secouez-les pour en éliminer l’excédent.

3. 3

   Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites-y légèrement dorer les roulades sur toutes les faces.

4. 4

   Déglacez les sucs de cuisson avec le vin et le fond. Laissez frémir, le temps d’obtenir une sauce légèrement épaisse et bien fluide.

5. 5

   Dressez les roulades sur assiettes et nappez-les du jus de cuisson.