Préparation

1. 1

   Préchauffez le four th. 6 (200 °C).

2. 2

   Egouttez les cerises et réservez 5 cl de leur jus. Faites réduire celui-ci dans un poêlon avec le Guignolet, le sucre et la cannelle jusqu'à obtention d'un sirop brillant.

3. 3

   Mélangez la fécule avec 1 c à s de sirop de cerises. Ajoutez les cerises et faites cuire le tout, 1 mn.

4. 4

   Coupez les feuilles de pâte filo en 4 carrés de 13 x 13 cm. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'1 c à s de beurre fondu.

5. 5

   Graissez 4 moules de 10 cm de diamètre avec le beurre fondu restant. Tapissez-les de 2 feuilles de filo en les faisant se chevaucher et en laissant déborder des moules.

6. 6

   Faites cuire les tartelettes, au four, à blanc, 2 mn. Otez du four et démoulez. Saupoudrez le fond de poudre d'amande. Répartissez-y les cerises, décorez de pistaches et servez.