Préparation

1. 1

   Nettoyez les épinards, les bettes, la roquette et le céleri, épluchez la carotte et hachez grossièrement le tout. Nettoyez et émincez les jeunes oignons. Pelez et hachez l'ail. Egouttez les pousses de bambou et coupez-les en fins bâtonnets.

2. 2

   Coupez le poulet en dés. Faites sauter les crevettes à la poêle, dans 1 c à s d'huile, égouttez-les, laissez-les tiédir, entaillez-leur le dos sur toute la longueur et éliminez-en le filament noir.

3. 3

   Prélevez le zeste de 1 citron vert, hachez-le et pressez les 2 fruits. Faites revenir les dés de poulet à la cocotte, dans le reste de l'huile, et ôtez-le de la cocote.

4. 4

   A sa place, faites fondre les bettes, le céleri et la carotte, 6 ou 7 mn, puis mouillez avec le bouillon, portez à ébullition, baissez un peu le feu, ajoutez le poulet, l'ail, le zeste de citron, les pousses de bambou, les petits pois et laissez mijoter, 15 mn.

5. 5

   Ajoutez le lait de coco, le jus de citron et les jeunes oignons, salez, poivrez, laissez encore cuire, 5 mn, et servez.

Variante

6. 6

   Ajoutez du riz, des nouilles ou des vermicelles.