Préparation

1. 1

   Plongez les feuilles de gélatine, 10 mn, dans un grand verre d’eau froide.

2. 2

   Versez 20 cl de crème liquide dans une petite casserole et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez pour bien dissoudre la gélatine.

3. 3

   Versez le sucre en poudre et le lait d’amande. Fouettez et versez dans 4 verres. Réservez 2 h au frigo.

4. 4

   Fouettez les 10 cl de crème liquide restants en chantilly. Pour cela, elle doit être très froide. Montez le blanc d’œuf en neige. Incorporez délicatement la chantilly puis le blanc d’œuf à la crème de marron et ajoutez sur les préparations prises.

5. 5

   Replacez au moins 2 h au frigo, avant de servir parsemé de sucre perlé.