Préparation

1. 1

   Faites doucement fondre les épinards dans un poêlon et égouttez-les soigneusement.Epluchez et hachez les gousses d’ail.

2. 2

   Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire, 15 mn, dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et laissez-les tiédir. Coupez-les en tranches ni trop minces ni trop épaisses.

3. 3

   Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez généreusement un plat à gratin.

4. 4

   Dans un poêlon, faites chauffer le fumet de poisson et la crème fraîche avec l’ail haché, du sel et du poivre. Etalez les tranches de pommes de terre au fond du plat, mouillez avec du fumet à la crème et à l’ail, répartissez le saumon par-dessus, puis les épinards et terminez par le reste du fumet à la crème et à l’ail.