Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 170° C.

2. 2

   Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez le beurre tendre avec le sucre et le sucre vanillé en une masse mousseuse. Incorporez-y les jaunes d'oeufs. Tamisez la farine par dessus, ajoutez-y une pincée de sel et mélangez. Montez les blancs en neige ferme jusqu'à ce qu'elle forme des pics. Incorporez-la délicatement à la pâte en soulevant bien la masse.

3. 3

   Beurrez et farinez des moules à muffins. Répartissez-y la pâte.

4. 4

   Videz et pelez les pommes. Taillez-les en petits morceaux et garnissez-en les moules.

5. 5

   Faites cuire, 30 mn, à four chaud, à mi hauteur. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.