Parfait aux framboises
Préparation
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1
Lavez les framboises et laissez-les égoutter.
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2
Mélangez les oeufs, les jaunes, la vanille et le sucre au bain-marie. Fouettez 5 minutes. Vous devez obtenir une mousse tiède à chaude. Ôtez du feu et fouettez encore, le temps que la préparation épaississe.
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3
Fouettez la crème à moitié. Ajoutez-la précautionneusement à la crème ainsi que les fruits surgelés. Versez dans un moule à savarin ou dans un moule carré et faites prendre au moins une nuit au congélateur.
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4
Roulez, juste avant de servir, les framboises dans le sucre impalpable.
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5
Démoulez le parfait et servez-le décoré des framboises fraîches.